Cozonac traditional moldovenesc reteta pas cu pas
Cozonac traditional moldovenesc reteta pas cu pas extrem de gustos . Presupunem ca , cozonacul moldovenesc este de la mama lui . S-ar spune ca este cel mai gustos ! Dar la cate reteta exista deja care ar fi adevarul ? Sunt zeci poate sute de variante de a pregati un cozonac . Dar aceasta incerc sa o explic cat mai bine si cat pot de bine . Un cozonac bun este pregatit cu lapte gras unt si galbenusuri adica multe calorii . Nu este usor de pregatit dar este extrem de gustos . Un mic secret , trebuie sa fie framantat bine !
Ingrediente :
- 2 kg faina
- 40 de galbenusuri de oua
- 600 gr zahar
- 200 ml ulei
- 200 gr unt 80 % grasime
- 600 ml lapte
- 200 gr lapte gras , iaurit sau kefir
- 2 linguri pasta de vanilie
- coaja de la doua lamai
- coaja de la doua portocale
- 2 lingurite sare
- 50 gr drojdie proaspata sau 30 gr uscata
- 100 gr lapte batut
- miez de nuca
- stafide
- cacao
- 2 linguri untura optional
Mod de preparare :
Cozonac traditional moldovenesc reteta pas cu pas
Prima data incepem cu faina . Am auzit si eu undeva ca cica ar fi bine sa o lasam 1-2-3 zile intr-un lighean acoperit . Acum cine stie daca o fi bine sau nu dar daca asa se spune din batrani spunem ca este bine . Se ia drojdia si se pune pete faina . Depinde ce drojdie folositi uscata sau proaspata . Se amesteca totul foarte bine . Ma refer la faina si la drojdie . Mai departe se face o groapa in mijloc .
Mai departe se iau galbenusurile de ou care se bat foarte bine cu sarea de mai sus . Se bat foarte bine aveti grija . Acum mai departe galbenusurile se pun in gaura pe care am facut-o in faina . Acum se pune la fiert 100 ml de lapte . Cand laptele a dat in clocot se lasa sa se raceasca . Cand laptele este rece se pune peste el o lingura de faina . Se amesteca foarte bine dupa care se pune peste galbenusuri .
Mai departe se pune peste compozitia de mai sus coaja de la fructe . Se pune coaja de la lamaie si de la portocala . Mai departe se adauga 2 linguri pline de pasta de vanilie . Daca nu aveti pasta de vanilie folositi un baton de vanilie . Mai departe se adauga cele 200 gr de iaurt gras . Acum separat se pun cele 300 ml de lapte intr-un bol in care adaugam 600 gr de zahar . Se amesteca foarte bine pana cand zaharul este dizolvat .
Cozonac traditional moldovenesc reteta pas cu pas
Cand zaharul este dizolvat se pune peste celelalte ingrediente si incepem sa framantam . Se amesteca totul foarte bine . Se framanta de la margine spre mijloc pentru a opri aerul inauntru . Cand am terminat se tranteste aluatul de lighean de 30-40 de ori pentru a fi pufos . In cazul in care aluatul mai cere lapte sau faina se mai adauga .
Se adauga faina pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini . Se lasa la dospit in jur de o ora jumatate doua ore . Cand au trecut cele doua ore aluatul este impartit in doua . Din doua kg de faina ies cam doi cozonaci . Se pune folie pe masa dupa carese prepara asa cum se doreste . Se poate pune nuca , cacao , stafide si multe altele . Se pot face rasuciti , impletiti sau dupa bunul plac depinde de imaginatie .
Acum se iau si se pun in tavi unse cu unt si tapetate cu hartie de copt . Se lasa inca o ora la crescut pana cand aluatul isi dubleaza volumul . Se ung cu ou batut cu putin lapte si zahar (pentru luciu) si se presara cu mac , zahar , susan sau nuca . Se coc la foc mic la inceput , timp de 20 min , apoi mediu , pana cand sunt frumos rumeniti , depinde de cuptor (cam 1 ora in total) . Se face testul cu scobitoarea – sa nu ramana umeda deloc atunci cand o scoateti din cozonac . Nu uitati sa intoarceti cozonacii pe toate partile . Se scot din cuptor dupa care se lasa la racit si se servesc .
Mai puteti incerca si : Drob de miel , Oua umplute cu sunca .