Ciorba de vacuta gustoasa exact ca la restaurant . Salutare dragi prieteni astazi vreau sa va prezint o noua reteta pe care o pregatesc la mine in restaurant . Reteta este una nu foarte grea dar nici foarte usoara . O poate pregati oricine numai sa fiti atenti la toti pasii . De ce imi place mie aceasta ciorba ? Pentru ca are in general foarte multe legume . Iar legumele stim cu totii ca sunt foarte sanatoase . Mie personal imi plac foarte mult cartoii de exemplu , cum sunt ei fierti , prajiti , copti , oricum doar cartofi sa fie . Si morcovii , chiar mai mananc morcovi cand am pofta , cica ajuta la ochi . In general ciorba de vacuta are foarte multe legume , este ca cea Ardeleneasca sau cea Moldoveneasca .

Ciorba de vacuta

In general am lucrat in foarte multe restaurante si am si mancat in si mai multe . Mie unu imi plac pastele la nebunie si aceasta ciorba . Vreau sa spun ca am avut parte si de ciorbe bune dar si de niste „laturi” in care clocotea uleiul deasupra de un deget . Reteta de mai jos este explicata cat am putut eu de bine si sper sa intelegeti . Acum si aici exista doua moduri in care se poate pregati carnea .

De exemplu la mine la munca noi facem ciorba separat dupa care se fierbe carnea de vita . Acum puteti proceda cum doriti ori asa ori sa puneti carnea la fiert si sa adaugati legumele pe carcurs . Eu am facut aceasta ciorba cu cu piept de pui si vreau sa va spun ca este chiar la fel de gustoasa si va invit sa o testati . In bucatarie in general trebuie sa ai imaginatie si putina indemanare .

Ingrediente :

• 700 grame rasol de vita
• 4 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 telina mica
• 200 grame fasole verde
• 200 grame mazare
• 4 cartofi
• 1 ceapa
• 3-4 rosii
• 1 legatura leustean
• 500 mililitri bors
• 2 linguri de ulei
• smantana dupa gust
• 1 radacina patrunjel
• sare
• piper
• in jur de 5 litri de apa

Mod de preparare :

Prima data incepem cu carnea . Aceasta in general are os . Asa ca scoatem carnea de pe os si taie-o cubulete apoi pune-o la fiert in apa rece . Pentru un gust mai placut se pot pune si oasele , acestea se vor scoate la sfarsit . Nu uitati focul trebuie sa fie potrivit . Se poate pune carnea si intreaga . Dar cand aceasta va fi foarta oricum trebuie taiata . Asa ca cel mai bine si cel mai indicat este sa taiem carnea de le bun inceput in bucatele mici . Asa va fierbe mult mai repede dar se va taia ceva mai greu .

Intre timp acum , se curata toate zarzavaturile dupa care se spala bine . Acum morcovul si radacina de patrunjel se taie cubulete mici . La fel se procedeaza si cu pastarnacul . Dupa ce am taiat legumele de mai sus acestea se pun intr-un castron incapator . Nu uitati trebuiesc taiate cubulete relativ mici pentru ca acestea vor fierbe mai repede si pot incapea in lingura . Telina se taie si aceasta tot la fel . Nu uitati sa pastram frunzele de telina pentru final .

Acum se ia ceapa pe care o taiem si pe acesta la fel de mic . Cartofii se taie si ei cuburi dar ceva mai mari nu ca restul legumelor de mai sus . Acum in cazul in care va plac legumele ceva mai putin fierte . Ceea ce este mai bine pentru ca isi pastreaza nutrientii se pot lasa al-dente . Dar cartofii si ceapa trebuiesc fierte foarte bine sa nu uitati .

Ciorba taraneasca de vacuta

Cand apa incepe sa fiarba la carne , se da focul mic . Se spumeaza foarte bine . Cand carnea e aproape fiarta , se pot cali zarzavaturile . Incingem intr-o tigai putin ulei si calim ceapa , morcovuii , radacina de patrunjel, pastarnacul si telina . Le calim bine pana devin transparente . In cazul in care nu doriti sa le caliti nu le caliti . Eu personal nu le calesc si le adauga asa cum sunt in ciorba . Acum procedati cum doriti .

Acum separat punem rosiile la fiert si le lasam cateva minute pentru a fierbe . Nu uitati sa le taiati in x la capat pentru a le decoji mai usor . Dupa ce au fiert rosiile acestea se lasa sa se raceasca . Dupa ce s-au racit rosiile se curata de coaja , se indeparteaza miezul daca este cazul . Si se paseaza foarte bine cu furculita sau cu un blender . Acum si aici sunt trei posibilitati . Se poate pune bulion amestecat cu putina apa . Sau in al doilea caz daca aveti rosii pentru iarna sa spun asa cu ardei sau fara ardei se pot pune acelea . Uitati aici o reteta suc de rosii pentru iarna fara conservanti . Mie unu personal imi place mult mai mult cu rosiile fierte si facute la blender are un gust minunat cu sare si piper este ce trebuie !

Ciorba din vacuta

Cand carnea este aproape gata incepem sa punem legumele . Cartofii fiind primii pentru ca acestia fierb ceva mai greu . Se potriveste de sare si piper si apoi pune mazarea si fasolea verde . Acestea fierb destul de repede . Aveti grija cu legumele , trebuie sa le adaugam dupa gradul acestora de fierbere . Prima data se adauga cartofii dupa care legumele taiate marunt si ceapa pentru ca acestea fiind taiate mic fierb repede .

Nu uitati ca focul trebuie sa fie mic . Dupa 15 minute in care au fiert se gusta din legume sa vedem daca sunt fierte . Daca legumele au fiert , acum se pun rosiile facute mai sus sau sucul de rosii . Sau orice metoda din cele explicate putin mai sus , depinde de gusturi . Acum spre final trecem la bors , punem 500 mililitri sau mai putin / putin .

Se pune bors in functie de gust . Daca dorim sa fie ceva mai acra asa cum imi place mie puneti 1 litru . Daca nu va place ciorba acra sau mancarea acra in general puneti mai putin de 500 mililitri depinde de gust . Gustam , dupa care se potriveste de sare si de piper . Din momentul in care am pus borsul se mai lasa la fiert undeva la 5-10 minute maxim . Nu uitati sa potriviti cu sare si cu piper dupa gustul fiecaruia . Mie imi place ceva mai „iute” sa spun asa , asa ca mereu exagerez cu piperul . La final se pune leustean sau patrunjel sau orice verdeata dupa gust .

Nu uitati in cazul in care aveti intrebari nu ezitati sa intrebati . Nimeni nu este perfect si nimeni nu sa nascut invatat asa ca nu este nici o problema daca intrebati ceva . Pe langa asta nu uitati din ingredientele de mai sus sa spunem ca nu ne place ceapa sau telina sau orice nu le puneti . Sper sa va placa reteta noastra si sa o mai pregatiti .

Mai puteti incerca si : Ciorba radauteana , Ciorba de pui , Ciorba de burta ardeleneasca .