Zacusca de vinete cu ardei
Zacusca de vinete cu ardei simpla si usoara . Zacusca … cui nu ii place acest preparat magnific ? Eu personal il ador mai ales cand este facut de mine dupa reteta de mai jos . Pe langa asta cand fac , fac sa pun si vre-o 10-15 borcane . Adica cand mi se face pofta sa am de unde alege . Oricum avand un apartament in Bucuresti si o casa la „tara” sa spun asa am unde depozita cam tot ce vreau . Bine la „tara” stau parintii mei dar uneori mint . De exemplu acum scumpa mea mama face cam tot ce tine de „murat” , „conserve” si asa mai departe . Eu doar ma duc imi aleg si mananc , timpul nu imi permite foarte multe . Dupa cum se si vede postez destul de greu .
Ingrediente :
- 6 kg vinete
- 4 kg ardei rosu gras
- 1 kg ceapa
- 700-800 ml ulei
- 450 ml bulion sau suc de rosii
- 1,5 litri apa
- 2 linguri sare
- 6 foi dafin
Mod de preparare :
Zacusca de vinete cu ardei
Acum sa incepem … Prima data incepem cu vinetele . Acestea se coc pe o tava . In cazul in care nu avem tava de copt se pot coace direct pe ochiul aragazului . Dar va dura ceva mai mult . Nu uitati sa intepati vinetele cu furculita de 3-4 ori pe fiecare parte . Dupa ce am copt vinetele acestea se curata si se lasa la scurs . Cel mai indicat ar fi sa lasam vinetele la scurs in jur de 2-3 ore pentru a nu avea zeama . Zeama vinetelor dupa cum stim este amara asa ca ne va cam strica zacusca daca le folosim imediat . Bine acum sa o spun pe aia dreapta ar fi cel mai indicat sa le lasam peste noapte la scurs .
Sa trecem mai departe dupa ce am terminat cu vinetele . Acum se iau ardeii cu care se procedeaza la fel . Ambele legume ar fi cel mai indicat sa le lasam la scurs peste noapte . Adica azi sa le coacem iar urmatoarea zi sa le pregatim sa spunem asa . Peste ardei se poate pune si sare . Aceasta ve elimina zeama in exces mult mai repede iar pe langa asta ii va si da gust . Bine acum nu trebuie sa exageram cu sarea . Nu uitati daca avem sare grunjoasa este mult mai bine decat cea fina .
Acum mai departe dupa ce s-au scurs vinetele acestea se iau si se toaca exact ca la salata de vinete . Ardeii se iau si ei dupa ce s-au scurs si se taie cubulete potrivite . Nu uitati cel mai indiat cat fi sa folosim un fund de lemn . Pe langa fundul de lemn se poate folosi si un „cutit” din lemn asa acestea nu isi vor schimba culoarea .
Zacusca de vinete cu ardei
Acum mai departe se ia o cratita mare in care sa incapa si ceapa si ingredientele de mai sus . Acum se ia ceapa se curata dupa care se toaca marunt . Se caleste in cratita de mai sus . Cand acesta incepe sa devina aurie se adauga vinetele si ardeii . Acum se amesteca constant pentru a nu se lipi . Acum eu mai sus am scris bulion in cazul in care aveti suc de rosii se poate folosi . Se pune peste apa bulionul sau sucul de rosii si se amesteca foarte bine . Aveti mai sus cantitatile pentru orice . Acum rezultatul bulionului / sucului de rosii si apa se adauga peste ceapa si celelalte ingrediente . Se amesteca foarte bine !
Mai departe se adauga sare si piper dupa gustul fiecaruia . In cazul in care va plac si alte mirodenii se pot adauga fara nici un fel de problema . Acum se fiebe la foc mic si nu uitati sa gustati din cand in cand pentru a vedea daca este gata . Un mic sfat este gata atunci cand uleiul incepe sa se ridice deasupra . Acum cand oprim focul se lasa 15-20 de minute sa se racoreasca dupa care se poate pune in borcane . Nu uitati daca doriti sa faceti ceva mai multa zacusca mariti gramajele .
Mai puteti incerca si : Zacusca dietetica , Zacusca dietetica cu ciuperci .