Cozonac pufos de casa
Ingrediente aluat cozonac pufos de casa :
- 1 kg faina
- 50 g drojdie
- 200 g zahar
- 5 galbenusuri
- 500 ml lapte
- 200 g unt
- coaja de la o lamaie
- coaja de la o portocala
- 1 esenta de vanilie
Ingrediente umplutura cozonac pufos de casa :
- 4 albusuri
- 4 linguri de zahar
- 3 linguri de cacao
- 1 esenta de rom
- 250 g miez de nuca
- 100 g stafide
- 250 g rahat
Mod de preparare :
Cozonac pufos de casa
Incepem prin a dizolva drojdia in putin lapte caldut . Apoi amestecam cu o lingura de zahar si putina faina . Se lasa maiaua la crescut . Intr-un lighean mare se pun faina , se adauga galbenusurile batute cu zaharul , maiaua , jumatate din cantitatea de lapte , coaja de lamaie si portocala , esenta si se incepe framantatul . Din cand in cand se adauga lapte . Laptele trebuie sa fie caldut , nu fierbinte .
Topim untul si il lasam putin la racit . In timp ce framantam , turnam unt topit pe fundul vasului . Se framanta energic pana se incorporeaza tot untul . Acoperim cu un prosop si lasam la crescut .
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul . Adaugam cacaua , esenta si nucile peste albusuri si umplutura este gata . Dupa ce aluatul a crescut incepem sa il modelam . Se imparte aluatul in doua , se unge masa cu ulei si se intinde cu mana prima parte de aluat . Punem jumatate din umplutura pe toata suprafata . Presaram jumatate din stafide si jumatate din cantitatea de rahat taiat cubulete .
Se ruleaza si se aseaza in forma de cozonac . Se acopera tava cu un prosop si se lasa la crescut cam 30 de minute . Introducem tava in cuptorul preincalzit , la foc mic si il lasam o ora . Dupa jumatate de ora , ii intoarcem in cuptor . Incerci daca este copt cu o scobitoare . Daca scobitoarea iese curata inseamna ca este copt .