Cozonac cu nuca extrem de gustos si foarte pregatit de Sfintele Sarbatori de Craciun . Cozonacul la Romani este ceva traditional care se prepara an de an mai ales de Paste si de Craciun . Vreau sa va spun ceva nu ca sunt Roman sau Ortodox dar la noi in Romania sunt cele mai frumoase traditii si cele mai frumoase sarbatori . Pacat ca usor usor aceste traditii incep sa dispara iar asta este tragic . In fine haideti sa revenim pentru ca am inceput sa ma abat de la subiect . Vreau sa va explic una dintre cele mai usoare retete de cozonac poate si cea mai gustoasa . Asta ramane si la aprecirea voastra .

Ingrediente aluat :

• 1 kilogram faina
• 50 grame drojdie
• 500 mililitri lapte
• 100 grame unt
• 250 grame zahar
• 5 galbenusuri de ou
• 1 lingurita sare
• coaja de la o portocala si o lamaie
• 2 plicuri de zahar vanilat

Ingrediente umplutura :

• 250 grame miez de nuca macinat
• 5 albusuri de ou
• 100 grame zahar
• 2 linguri de cacao
• esenta de rom
• putina sare
• separat un ou si o lingura de zahar

Mod de preparare :

Cozonac cu nuca

Sa incepem explicatia pas cu pas al celui mai gustos cozonac cu nuca . Prima data se cerne faina si se lasa cateva ore inainte de a o folosi . Nu stiu nici eu diferenta dar din cate stiu de la bunica mea asa este „bine” asa ca va spun si eu la fel . La fel se procedeaza si cu untura sau cu untul pe care il vom folosi la cozonac . Se scoate si se lasa la temepratura camerei inainte de a ne apuca de framantat .

Acum se ia o oala in care se pune laptele . Acesta se incalzeste la foc mic . Se lasa cateva minute dupa care se adauga coaja de portocala si lamaie . Se lasa sa dea 1-2 clocote dupa care se adauga cele 2 pliculete de zahar vanilat si se stinge focul . Se amesteca foarte bine pana cand zaharul si celelalte ingrediente se omogenizeaza .

Acum mai departe in alt castron se pune zaharul impreuna cu galbenusurile si se amesteca foarte bine pana cand zaharul se topeste . Acum separat intr-un bol mic se pune drojdia impreuna cu o lingura de zahar si un praf de sare . Mai departe se adauga 4 linguri de lapte si o lingura de faina . Acestea se amesteca foarte bine !

Acum se ia un vas mare in care se pune faina . In centru se face un fel de vulcan , o gaura in faina sa spunem asa . In gaura aceea se pune amestecul de drojdie de mai sus . Se lasa 10 minute dupa care se pun galbenusurile pregatite mai sus . Mai departe se pune si amestecul de lapte pe care l-am pregatit mai sus .

Acum se framanta aluatul . Se framanta pana cand obtinem o coca putin lipicioasa . Asta inseamna sa framantam cu pumnii si cu palmele in jur de 20-30 de minute . O sa fie o munca ceva mai mare , nu uitati in acest timp sa ne ungem mainile cu ulei . Acum cand aluatul este gata se lasa la temperatura camerei timp de 50-60 de minute . Nu uitati ca trebuie sa fie undeva la caldura pentru ca isi va dubla volumul mult mai frumos .

Cozonac cu nuca

Acum pana cand aluatul va creste trecem la compozitia cozonacului . Albusurile se bat spuma cu un praf de sare in care se adauga zaharul treptat . Toate ingredientele si cantitatile le aveti in reteta . Mai departe intr-un bol se amesteca nuca macinata impreuna cu cacaoa . Se adauga esenta de rom si se amesteca mai departe . Peste aceasta compozitie se adauga albusurile batute spuma si se ameste bine bine de tot ! Nu uitati ca trebuie sa amestecam usor pentru ca albusurile sa nu isi piarda din volum .

Acum se ia aluatul dupa care se imparte in 4 . Acum se ia fiecare parte de aluat si se intinde pana cand ajungem la dimensiunea unui cozonac sa spunem asa . Nu uitati sa puneti faina pe masa inainte de a intinde aluatul cu facaletul . Pentru a nu se lipi . La fel se procedeaza si cu compozitia pe care o impartim in 4 . Acum mai departe se pune pe fiecare foaie pe care am intins-o cu facaletul compozitia pe care am impartit-o in 4 .

Dupa ce am terminat cele 4 folii cu cele 4 compozitii se ruleaza . Acum se iau cele patru forme de cozonac pe care le tapetam cu folie de copt . Acum dupa ce am rulat toate foile acestea se acopera cu un prosop si se lasa 50-60 de minute la crecut . In acest timp separat intr-un bol mic se sparte un ou si se pune o lingura de zahar . Se amesteca pana cand acest amestec este omogen .

Acum fiecare cozonac se pune in forme . Se dau la cuptorul preincalzit al 180 de grade . Trebuie lasati cam 50-60 de minute . Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea daca cozonacii nostrii sunt facuti . Nu uitati testul cu scobitoarea , nu trebuie sa se lipeasca aluatul de scobitoare . Cand acestia sunt gata se scot si se acopera cu un prosop .

Mai puteti incerca si :Cozonac cu mac si stafide , Cozonac traditional moldovenesc reteta pas cu pas , Cozonac pufos cu cacao nuca si rahat .