Porchetta – friptura italiana
Porchetta – friptura italiana foarte gustoasa si nu chiar asa de greu de pregatit . Este o mancare italiana gustoasa facuta din porc asa cum ii specifica numele . In special cu acest fel de mancare se mai pot pregati si sandwich-uri fiind foarte populare la italieni . Se poate manca in foarte multe feluri da unul din preferatele mele este cu focaccia , legume la cuptor sau de ce nu chiar crude sau la aburi . Mai departe unsa cu peste si putin ulei de masline cu usturoi si o salata pentru ca este putin grea . Bineinteles porchetta , cea de casa mereu va iesi mai gustoasa decat cea cumparata datorita ingredientelor de clasa superioara . Ideea este ca daca nu avem pieptul de porc destul de mare nu va iesi nimic , pe langa asta pieptul de porc trebuie sa fie si putin gras dar sa contina si sorici . Asta nu se gaseste oriunde … aveti de cautat daca doriti sa pregatiti acest fel de mancare . Mai jos aveti ingredientele si sper sa va placa .
Ingrediente :
- 2 kg piept de porc cu sorici si putin gras
- ulei de masline
- 1 lingura seminte de fenicul
- 1 lingura rozmarin
- 1 lingura salvie
- 5 catei de usturoi
- 2 linguri sare
- piper
Mod de preparare :
In primul rand pieptul de porc trebuie sa fie suficient de gras bineinteles cu sorici si ceva mai mare pentru a se putea rula . Era sa uit sa specific daca se gasesc coaste in bucata de piept acestea se scot si se pot folosi in alta mancare precum ciorba sau orice doriti .
Acum incepem sa modelam si sa formam bucata de carne pentru rulada , incercati sa formati bucata de piept sa fie cat de cat egala la colturi si tot ce tine de laterale . Puteti taia si surplusul de grasime daca acesta este in exces . Nu uitati sa curatati si soriciul dar fara sa il taiem sau sa il gaurim . Acum depinde si de om … daca va place grasimea puteti sa lasati mai multa , daca nu va place taiati din ea cat se poate dar nu sa ramana fara .
Porchetta – friptura italiana
Acum intr-un bol se pun 3-4 linguri de ulei dupa care se curata usturoiul se piseaza mai marunt si se pune peste ulei . Mai departe se pune sarea si se amesteca bine . Acum intr-un blender se pun semintele de fenicul , salvia si rozmarinul si se macina foarte bine . Amestecul de mai sus macinat se pune peste ulei si se mai amesteca inca o data foarte bine .
Acum cu amestecul de mai sus se ia si se unge bucata de carne . Nu trebuie sa ungeti pe partea cu soriciul sa nu uitati . Acum mai departe se ruleaza foarte strans iar partea cu sorici trebuie sa fie in sus . Trebuie sa fie exact ca si toba sa spunem asa sau ca si caltabosul . Cu ata speciala de bumbac pentru bucatarie legati strans frpitura din loc in loc , sa-si tina forma dupa coacere .
Acum bucata de piept se pune in folie de aluminiu si se lasa la frigider in jur de 24 de ore pentru a se imbina foarte bine toate aromele . Dupa acest timp o scoateti , ungeti cu 1-2 linguri ulei de masline si presarati 1 lingura de sare peste ea . Acum se da drumu cuptorului la 200 de grade si se lasa 10-20 de minute pentru a se incalzi . In acest timp se ia bucata de carne si se acopera foarte bine cu staniol incat se nu se mai vada carnea .
Porchetta – friptura italiana
Acum cand cuptorul este incins se baga carnea intr-o tava la cuptor pentru 1 ora si 40 de minute . Dupa timpul de mai sus se scoate folia de aluminiu si se unge carnea cu sosul din tava . Ideal ar fi sa aveti o tava cat mai mica . Puneti din nou la cuptor , daca aveti ventilatie puteti s-o porniti acum pentru o rumenire mai rapida a crustei . Se lasa pana cand apare o crusta inchisa la culoare .
Nu uitati din cand in cand mai trebuie scoasa carnea si unsa cu grasimea din tava . Cand este aproape gata se mai unge o data cu grasimea din tava si se mai lasa 10 minute . Se opreste cuptorul si se poate lasa in cuptor pentru a se raci . Cand este rece se poate taia pentru ca se va taia mult mai usor si uniform . cel mai ideal este sa se lase o zi pentru a se felia foarte bine si foarte uniform .