Pain au Raisins asa cum nu a-ti mai mancat niciodata ! Bine acum trebuie sa recunoastem ca sunt niste simple cornulete sa spunem asa cu stafide . Se pregatesc cam peste tot mai ales la unele patiseri sau in magazinele mari precum Auchan . Nu sunt cine stie ce preparate greu de facut si nici nu ne trebuie mare retetar . Dar trebuie sa recunoastem ca unse cu miere sau apa si zahar sunt extraordinare . Eu unu va recomand sa le ungeti cu miere pentru ca sunt mai gustoase . Un mic truc sau o mica smecherie pe care o folosesc cam toate patiseriile . Chestia aia lipicioasa pe care o gasim pe aceste preparate este apa cu mult zahar dizolvat . Sa nu uitati asta .

Ingrediente :

Crema :

• 2 galbenusuri de ou
• 400 mililitri lapte
• 3 linguri de faina
• 100 grame zahar
• 50 grame unt
• esenta de vanilie dupa gust

Aluat :

• 250 grame faina
• 7 grame drojdie
• 30 grame drojdie
• 130 mililitri apa
• 200 grame unt
• 1 ou

Umplutura :

• stafide dupa bunul plac
• 2 albusuri de ou

Mod de preparare :

Prima data incepem cu un vas termoizolant . In acest vas se pune untul si zaharul dupa care se amesteca cu un tel foarte bine . Acum mai departe se adauga faina dupa care se amesteca in continuare foarte bine sa nu avem cocoloase . Acum haideti sa luam stafidele sa le spalam foarte bine dupa care le lasam sa se usuce . Acum sa nu uitam mai departe se da drumu cuptorului undeva la 180-200 de grade pentru a se incalzi .

Mai departe se pune laptele . Atentie nu se pune laptele tot odata . Se pune putin cate putin pana il terminam pe tot . Cand se pune putin lapte se amesteca foarte bine si tot asa pana cand se termina tot laptele . Acum aceasta crema se baga la microunde . Se pune cam 4 minute dar trebuie sa scoatem crema dupa fiecare minut . Se amesteca bine dupa care se pune iar la microunde pana cand se fac cele 4 minute . Crema se va ingrosa .

Mai departe in aceasta crema se adauga vanilia dupa care se amesteca foarte bine sa se incorporeze . Acum ca am terminat cu , crema trecem mai departe la aluat . Acum separat se ia un bol in care se pune un praf de sare , faina , zaharul , drojdia si se adauga apa calduta . Se pune mai departe untul dupa care se amesteca foarte bine . Observati ca la inceput este ceva mai lipicios si grunjos , dar in cateva minute se schimba si devine tot mai neted si moale . Aluatul nu trebuie sa se lipeasca asa ca daca cere faina mai punem .

Pain au Raisins

Acum cu mainile incercam sa formam un dreptunghi intr-o farfurie pe care o acoperim cu folie si o bagam la frigider in jur de cateva ore . Indicat ar fi sa il lasam peste noapte . Asa , acum ca am terminat si cu aluatul si cu crema trecem mai departe . Indicat ar trebui sa lasam la frigider si aluatul si crema peste noapte dar daca nu se poate nu se poate nu este problema . Intindeti o foaie de aluat subtire de 25×50 cm sau pe langa aceasta marime .

Acum mai departe se unge foaia cu crema de vanilie . Atentie sa lasam cam 1 centimetru spatiu . Sa nu ungem pana in capat sa lasam „bordura” de 1 centimetru „neunsa” . Acum se iau stafidele si se pun peste crema . Mai departe se ruleaza foaia de aluat . Acum dupa ce am rulat aluatul se taie cam la distanta de 2-3 centimetri . Adica am rulat aluatul si masuram 2-3 centimetri , taiem si tot asa pana cand ajungem la capat .

Acum se ia o tava pe care urmeaza sa o bagam la cuptor . Aceasta tava se tapeteaza cu hartie de copt . Se muta atent rulourile pe tava de cuptor asternuta cu hartie de copt , acum mai departe trebuie sa lasam spatiu intre ele . Undeva la 1-2 centimetri intre fiecare . Acum se apasa fiecare rulou dar atentie sa nu le turtim . Le apasam cat sa se aplatizeze putin . Imediat se uung cu albus de ou . Se lasa 2-3 ore la crecut la temperatura camerei . Dupa cele 2-3 ore se pot unge cu miere .

Acum se pun la cuptor in jur de 20-25 de minute la 180-200 de grade . Secretul francezilor sa spun asa in orice preparat de genul este untul de o buna calitate . Pe langa faptul ca folosesc foarte mult unt acesta este si de calitate superioara .

Mai puteti incerca si : Placinta de post cu gutui , Bruschete cu ciuperci proaspete , Fasole batuta cu ceapa .